Home Ricette Secondi Ricette Pollo E Pollame Ricetta Tacchino All’ascolana Ricetta Tacchino All’ascolanaPollo e pollame Versate il vino in una pentola, unite le erbe aromatiche e fate bollire finché il liquido si è ridotto della metà.Schiacciate le bacche di ginepro, snocciolate le olive e tritatele con i fegatini, salate, pepate.Mettete questo ripieno sulla fetta di fesa battuta con il batticarne, arrotolatela, legatela con spago da cucina, lasciatela marinare nel vino (passato al colino per eliminare gli aromi)almeno 4 ore.Scolatelo, avvolgetelo nella reticella di maiale, fatelo rosolare in olio caldo, salate pepate e portate a cottura bagnando con la marinata.
