Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con Le Trote Ricetta Risotto Con Le TrotePrimi vari Lavare ed eviscerare le trote; lessarle a metà cottura in acqua bollente con sale, spezie, prezzemolo, una foglia di alloro.Scolarle, tenendo il brodo di cottura.Separare la polpa e sminuzzarla.Farla soffriggere in 30 g di burro con uno spicchio d'aglio e vino.Far evaporare e unire il brodo bollente; gettarvi il riso e far cuocere all'onda.Alla fine mantecare con parmigiano e burro.