Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Salsa Spagnola Ricetta Salsa SpagnolaSalse Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene.Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione.Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati.Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno.Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantità uguale di fondo bruno.Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.schiumando spesso.Passate la salsa al setaccio ditela.Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse.