Ricetta Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane

Preparazione Antipasto Di Pomodori Alla Crema Di Melanzane Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'.
Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso.
Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente.
Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo.
Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.

Pomodori
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
8 pomodori grandi freschi e maturi

PER IL RIPIENO
3 melanzane
2 spicchi aglio pestato
1 tazzina olio d'oliva
2 limoni (succo)
2 cucchiai prezzemolo tritato finemente
sale