Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Antipasto Mantovano Ricetta Antipasto MantovanoAntipasti vari Lavare le carote, lessarle e setacciarle.Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando.Quando il composto sarà ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco.A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.A questo punto tostare in forno le fette di pancarré tagliate ciascuna in quattro quadratini.Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata.Servire.
