Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Spiedini Di Pomodori Ricetta Spiedini Di PomodoriAntipasti vari Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine.Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta.Irrorate con l'olio, prima emulsionato con l'aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti.Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate.Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli.con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde.Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.