Home Ricette Condimenti Ricette Salse Ricetta Salsa Chaud-froid Aurora Ricetta Salsa Chaud-froid AuroraSalse Le dosi sono per 50 cl di salsa.Fate sciogliere la tavoletta di gelatina in 25 cl di brodo freddo, quindi mettete sul fuoco e fate bollire per pochi minuti.Lasciate raffreddare a temperatura ambiente rigirando ogni tanto.Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite la farina e mescolate con cura.Togliete dal fuoco e aggiungete, poco per volta, il restante brodo freddo, mescolando energicamente con una spatola di legno.Rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere per 30 minuti circa, dando ogni tanto un giro di spatola.Abbassate la fiamma al minimo e unite la gelatina mescolando energicamente; unite anche la panna e, sempre mescolando energicamente, portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco.Aggiungere alla salsa la polpa dei pomodori passati al setaccio.Lasciate raffreddare mescolando spesso, per evitare che si formi una pellicola in superficie.