Ricetta Salsa Fredda Leggera (2)

Salse
Lavorare la ricotta con una forchetta; aggiungere il succo dei limoni e la salsa di pomodoro, salare e pepare.
Battere a neve le chiare ed incorporare con delicatezza alla salsa.
Si può servire con cetrioli, funghi, porri asparagi, sedano, rapa, cavolfiore, ecc.