Ricetta Salsa Mornay (10)

Preparazione Salsa Mornay (10) Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida.
A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa.
Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il comtè grattugiato e il burro a pezzettini.
Rigirate ancora e quando la salsa avrà ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola.

Salsa Besciamella
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
20 cl salsa besciamella
10 cl panna liquida
50 g formaggio comtè grattugiato
30 g burro