Ricetta Salsa Verde (8)

Salse
Lessate la patata, sbucciatela.
Ancora calda mettetela in una ciotola e schiacciatela bene con i rebbi di una forchetta.
Rassodate le uova e incorporate soltanto i tuorli al composto di patate.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglioline dal gambo, tritatele finemente insieme alle acciughe dissalate e diliscate, all'aglio e al cetriolino.
Mescolate.
Passate il tutto nella ciotola dove sono gli altri ingredienti.
Quindi cominciate a versare l'olio a filo come per una maionese lavorando la salsa con una piccola frusta.
Salate, pepate, aggiungete due cucchiai d'aceto bianco.
Amalgamate.