Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Fagioli Alla Veneziana Ricetta Fagioli Alla VenezianaContorni vari La sera prima mettete a bagno i fagioli.La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli.In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle.Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace.Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore.
