Ricetta Charlotte Al Ribes

Dolci e Crostate
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce strizzata.
Aggiungete il brandy, i ribes, la marmellata di castagne e gli albumi montati a neve.
Foderate uno stampo con carta da forno, versatevi il composto e tenete in frigo 6 ore.
Sformate sul piatto da portata, spalmate il dolce con la panna montata e tutt'intorno fate aderire i savoiardi verticalmente lasciando scoperta la cupola.