Ricetta Charlotte Al Ribes

Preparazione Charlotte Al Ribes Mettete a bagno i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda.
Preparate la crema inglese, fatela raffreddare e incorporatevi la colla di pesce strizzata.
Aggiungete il brandy, i ribes, la marmellata di castagne e gli albumi montati a neve.
Foderate uno stampo con carta da forno, versatevi il composto e tenete in frigo 6 ore.
Sformate sul piatto da portata, spalmate il dolce con la panna montata e tutt'intorno fate aderire i savoiardi verticalmente lasciando scoperta la cupola.

Ribes
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
200 g ribes
crema inglese
2 fogli colla di pesce
4 albumi d'uovo
40 g marmellata di castagne
brandy
panna montata