Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Mini Pie Di Pere Con Ricotta Ricetta Mini Pie Di Pere Con RicottaDolci e Crostate In una ciotola, impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, lo zucchero, mezza bustina di vaniglina, il sale e 75 g d'acqua.Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.Intanto pelate le pere, riducetele a dadini e fatele rosolare nel burro riscaldato con 20 g di zucchero.Quando saranno morbide, ma non spappolate, spruzzatele con 2 cucchiaiate di rum.A parte battete i tuorli con 100 g di zucchero, quindi aggiungeteli alla ricotta e aromatizzate il composto con la bustina di vaniglina e 2 cucchiai di rum.Tirate la pasta a 3 millimetri di spessore e con essa rivestite 16 stampini per tartellette di 7 centimetri di diametro; riempiteli con le pere e con la ricotta, distribuendo il tutto equamente; guarnite le tartellette con due striscioline di pasta incrociate.Infornatele a 200 gradi per 25 minuti; servitele fredde cosparse di zucchero a velo.
