Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Maccu Ricetta MaccuPrimi vari 'Maccu' (dal latino 'maccus') deriva da un'antichissima pietanza costituita semplicemente da fave sgusciate cotte nell'acqua e pestate.Mettete ad ammollare le fave per una notte, fatele lessare coperte d'acqua, sgocciolatele e passatele al passatutto.Rimettete il passato al fuoco allungandolo con un po' d'acqua di cottura.Prima di servire condite con olio vergine d'oliva, pecorino grattugiato e abbondante pepe nero macinato grossolanamente.
