Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Pappardelle Al Ragù (2) Ricetta Pappardelle Al Ragù (2)Primi vari In un tegame di coccio fare sciogliere il burro delicatamente, aggiungere l'alloro e rosolarla, quindi il battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggere il tutto, rigirando spesso con un cucchiaio di legno finché il tutto asciughi.A questo punto aggiungere la carne tritata, cercando di sgranarla bene (importante perché altrimenti si lessa), mettere un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale, pepe, rimescolando bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, aggiungere un bicchiere di latte e proseguire a fuoco lentissimo per due ore.L'intingolo deve risultare morbido e sugoso.Condire le pappardelle cotte al dente, spolverare con parmigiano reggiano grattugiato al momento e servire.
