Ricetta Risotto Alla Parmigiana

Preparazione Risotto Alla Parmigiana Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola insieme a 50 g di burro.
Quando la cipolla sarà ben dorata unire il bicchiere di vino bianco, che dovrà essere lasciato evaporare.
A questo punto si procede con la cottura del riso che sarà via via bagnato con il brodo e dovrà essere mescolato spesso.
A fine cottura (circa 15 minuti) salare e pepare e poi mantecare il risotto con il burro rimasto ed il parmigiano grattugiato.
Prima di servire lasciare riposare 4-5 minuti.

Formaggio Parmigiano Grattugiato
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 cipolla bianca piccola
100 g burro
350 g riso
1 bicchiere vino bianco
1 tazza brodo di carne
100 g formaggio parmigiano grattugiato
sale
pepe