Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Alle Melanzane Ricetta Risotto Alle MelanzanePrimi vari Lavare, asciugare e tagliare a cubetti le melanzane.Spolverizzarle di sale e lasciarle 30 minuti a perdere acqua.Friggerle in un tegame con 3 cucchiai di olio, l'aglio tritato, le acciughe spezzettate.A fine cottura unire una manciata di prezzemolo e aggiustare di sale.Lessare il riso, scolarlo e versarlo in una zuppiera.Condirlo con il burro a pezzetti, il sugo di melanzane e una spolverata di parmigiano.