Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Con Le Rane Ricetta Risotto Con Le RanePrimi vari Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.Setacciate per ottenere un composto denso.Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.