Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Risotto Paesano Ricetta Risotto PaesanoPrimi vari In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo per 15 minuti, versando il brodo caldo poco alla volta.Lessare carota, sedano e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2'.Unire al riso la mortadella a dadini e le verdure.Cuocere per 5 minuti e servire con molto parmigiano.