Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Zuppa Di Granchi (2) Ricetta Zuppa Di Granchi (2)Primi vari Lessate la cipolla.Sbollentate per 5 minuti i granchi in un litro e un quarto di acqua bollente poco salata, profumata con il timo e il chiodo di garofano.Sgocciolate, tenete da parte l'acqua di cottura.Sminuzzate la polpa dei granchi, tritate la cipolla lessata e i pomodori sbucciati e privati dei semi, mescolate tutto insieme.Mettete il composto nell'acqua di cottura, aggiungete il vino e cuocete a fuoco moderato per un quarto d'ora circa.In una ciotola amalgamate il tuorlo con la maizena e unitelo alla zuppa mescolando.Aggiungete sale, pepe e, all'ultimo momento, una puntina di zafferano.Servite la zuppa molto calda insieme a crostoni di pane abbrustoliti.