Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Coniglio Alle Olive Ricetta Coniglio Alle OliveCarne Mondate il coniglio, eliminate la testa, lavatelo e asciugatelo bene.Tagliatelo quindi a piccoli pezzi; quindi infarinateli e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.Mettete il burro e l'olio in una capace casseruola su fuoco basso e fate dorare il coniglio.Nel frattempo, lavate il sedano e tagliatelo a pezzettini, unitelo al coniglio con salvia e rosmarino.Lasciate insaporire per qualche istante, poi bagnate con il vino; fate evaporare, salate e cuocete a fuoco basso, per 30 minuti circa, rivoltando spesso i pezzi.Dopodichè unite le olive e continuate la cottura ancora per 15 minuti aggiungendo se necessario altro vino.Alla fine il sugo dovrà risultare ristretto.Trasferite il tutto su un piatto da portata caldo, distribuitevi sopra le olive e servite subito.