Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Consommé Ricetta ConsomméCarne In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.Versate il brodo freddo e mescolate bene.Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora.Quindi filtrate il brodo con una tela.Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.
