Ricetta Polpettone In Salsa Verde

Carne
Preparazione Polpettone In Salsa Verde Rosolate la cipolla in olio e burro, unite la carne e fatele prendere colore, poi spegnete, aggiungete le uova, il pangrattato, il sale e il pepe, il prezzemolo tritato, la ricotta, le foglioline di maggiorana sminuzzate e una abbondante dose di parmigiano grattugiato.
Fate lessare nel frattempo le patate.
Una volta cotte, passatele al mulinetto e aggiungetele al composto preparato in precedenza, amalgamate bene, poi stendete l'impasto su di un telo, dategli la forma del salame, chiudetelo strettamente ai due poli e fatelo bollire per circa due ore immergendolo in acqua fredda con aromi per brodo.
Una volta cotto, sgocciolatelo e fatelo raffreddare prima di aprire il telo.
Affettatelo e disponetelo su di un piatto di portata accompagnandolo con salsa verde fredda.
Tempo: 2 ore e 40 minuti.

Carne Tritata
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
600 g carne trita
1 cipolla
60 g ricotta
4 uova
300 g patate farinose
pangrattato
prezzemolo
maggiorana
formaggio parmigiano grattugiato
aromi per brodo
olio d'oliva
burro
sale
pepe