Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Vitello Alla Crema Di Sogliole Ricetta Vitello Alla Crema Di SoglioleCarne Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l'alloro e i dadi.Con i tuorli, l'olio e il limone preparate la maionese.Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa.Incorporate alla maionese.Unite i lamponi, l'aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry.Salate e pepate se necessario.Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi.Guarnite la preparazione con foglie di crescione.