Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Calamari Alla Romana Ricetta Calamari Alla RomanaPesce Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro; quindi tagliateli a spicchi.In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato; togliete l'aglio e adagiate i calamari.Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi; salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.
