Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Sgombri In Carpione Ricetta Sgombri In CarpionePesce Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili.Pulite, lavate e infarinate gli sgombri, friggeteli in olio caldo.Scolateli quando sono ben dorati e asciugateli su carta da cucina.In una padella scaldate un po' d'olio e soffriggetevi le cipolle, salate, pepate, unite i pinoli e l'uvetta, prima ammorbidita e strizzata.Bagnate con il vino e lasciate ridurre della metà.Aggiungete l'aceto e portate a bollore cuocendo per dieci minuti.In una pirofila disponete gli sgombri a strati, coprite con il sugo e lasciate riposare coperto e al fresco per un giorno.