Ricetta Sogliola Spinata Agli Agrumi

Pesce
Preparazione Sogliola Spinata Agli Agrumi Spellare le sogliole, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Cuocerle in padella con olio d'oliva extra-vergine.
Togliere le sogliole dalla padella dove andrà invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne.
Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d'oliva extra-vergine.
Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.

Sogliole
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Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g sogliole
2 arance
1 limone
1 uovo
pangrattato
1 bicchiere vino bianco
olio d'oliva extra-vergine