Ricetta Xinxim Di Gallina

Pollo e pollame
Preparazione Xinxim Di Gallina Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro.
Unite l'aceto e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
Fate riposare per un paio d'ore.
Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati.
Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema.
Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco.
Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.

NOTE:
Luogo: Brasile
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 180 minuti

Gallina
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 gallina piuttosto grossa
1 cipolla
1 peperone
1 pomodoro
2 spicchi aglio
1 foglia alloro
100 g gamberetti secchi
100 g anacardi crudi
100 g arachidi crude
1 cucchiaio aceto di vino
10 cl olio di palma
10 cl latte di cocco denso
alcune foglie menta
alcuni rametti prezzemolo
sale