Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Cotechino Freddo Ricetta Cotechino FreddoCarne Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita.Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell'ordine su di un piatto di portata.Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto.A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili.Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull'intera superficie del cotechino affettato.Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire.Il cotechino che dovesse eventualmente avanzare può essere riutilizzato passandolo in padella.Si ottiene un piatto gustosissimo che però non può essere ulteriormente cotto.