Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Carpioncello Di Anguilla Ricetta Carpioncello Di AnguillaPesce Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina.Friggerle ed asciugarle.Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l'olio d'oliva.Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti.Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore.