Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Calamari Ripieni (6) Ricetta Calamari Ripieni (6)Antipasti vari Pulite e lavate i calamari lasciandoli interi.Preparate un court bouillon con un litro d'acqua salata mescolata con il vino bianco e profumata con le foglie d'alloro.Quando alza il bollore lessatevi i calamari per 20 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.Sbollentate per alcuni minuti i gamberetti in acqua salata e fateli raffreddare nello stesso liquido.Sgocciolateli, raccoglieteli in una larga ciotola di vetro, unite l'aglio e un po' di prezzemolo tritati, il succo di mezzo limone, alcuni giri d'olio versato a filo, un pizzico di pepe e mescolate bene.Riempite con il composto i calamari e disponeteli sul piatto da portata.Insaporiteli con una salsa emulsionata di olio, limone filtrato, prezzemolo tritato finissimo, sale e pepe.Vini di accompagnamento: Soave 'Superiore' DOC, Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Greco Di Tufo DOC