Home Ricette Antipasti Ricette Antipasti Vari Ricetta Ciui In Umido Ricetta Ciui In UmidoAntipasti vari I ciui sono lumachine di terra comuni in Liguria e facili da raccogliere dopo le prima piogge autunnali nelle vigne e negli orti.Spurgare i ciui per 3 giorni in un cesto con la crusca.Lavarli più volte in acqua, aceto e sale.Bollirli 10 minuti in acqua salata e rilavarli in acqua fredda.Soffriggere un battuto di cipolla, aglio, prezzemolo, origano e peperoncino in abbondante olio.Unire i ciui e rosolare per 15 minuti.Salare, irrorare col vino e cuocere per 90 minuti mescolando.Unire i pomodori a pezzi e cuocere altri 15 minuti.