Ricetta Sugo Di Carciofi

Salse
Pulire i carciofi.
Togliere punte e foglie dure e tagliarli a fettine.
Metterli a bagno in acqua acidulata.
Tritare le verdure e farle rosolare in olio in cui saranno stati sciolti i filetti d'acciughe.
Aggiungervi i carciofi e bagnarli col vino.
fare evaporare e aggiungere eventualmente poca acqua calda e sale, portando a cottura.