Ricetta Fagottini Di Melanzane (2)

Contorni vari
Preparazione Fagottini Di Melanzane (2) Sbucciare e affettare le melanzane.
Lasciarle riposare coperte di sale.
Asciugarle.
Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe.
Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando i bordi.
Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato.
Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.

Melanzane
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
3 melanzane medie
1 mozzarella
2 uova
acciughe sott'olio
farina
pangrattato
basilico
1 presa sale
abbondante olio d'oliva