Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Purea Di Melanzane (2) Ricetta Purea Di Melanzane (2)Contorni vari Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata.Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina.Amalgamate lentamente con l'aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino.Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio.Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.