Ricetta Purea Di Melanzane (2)

Contorni vari
Preparazione Purea Di Melanzane (2) Lavate bene le melanzane e lasciatele intere per 40 minuti dentro il forno molto caldo appoggiate sulla grata.
Levate con attenzione tutta la pelle, schiacciate la polpa con il passaverdura o passatela al mixer e mettetela in una terrina.
Amalgamate lentamente con l'aglio tritato, olio, succo di limone e peperoncino.
Lavorate con cura per una decina di minuti con un mestolo di legno e se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete altro olio.
Aggiustate di sale a piacimento e servite come antipasto, con crostini di pane fritti, a temperatura ambiente guarnendo con foglie di basilico.

Melanzane
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
2 melanzane
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 pizzico peperoncino
1 limone
basilico
sale