Ricetta Base Per Gelati Destinati A Farcire Frutta

Preparazione Base Per Gelati Destinati A Farcire Frutta Sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero; poi unitevi, poca alla volta, la panna, lavorando con un cucchiaio di legno.
A parte, sbattete a neve gli albumi; uniteli quindi al composto, aggiungendo un pizzico di sale.
La preparazione non va cotta.
La frutta farcita va poi tenuta nel freezer per un tempo variabile a seconda delle qualità di frutta prescelta e anche della grandezza della frutta stessa.

Panna
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
5 tuorli d'uovo
150 g zucchero
250 g panna da montare
25 cl albumi d'uovo
sale