Ricetta Risotto Con Salsiccia (4)

Primi vari
In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con l'olio d'oliva extra-vergine.
Quando è appassito aggiungete le salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare.
Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto il concentrato di pomodoro.
Portate a cottura sempre mescolando.
Servite con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.