Ricetta Zuppa Di Trippa

Preparazione Zuppa Di Trippa Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline.
Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto.
Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto.
Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera.
Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino

NOTE:
Luogo: Calabria

Trippa Di Vitello
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g trippa di vitello cotta
500 g cipolline novelle
1 cucchiaio sugna
2 peperoncini rossi piccanti
400 g pane raffermo
70 g formaggio pecorino grattugiato
sale