Home Ricette Secondi Ricette Carne Ricetta Coniglio Ripieno (5) Ricetta Coniglio Ripieno (5)Carne Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata.Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente.Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo.Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente; riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo.Mettete in forno a 200 gradi.Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco.A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.
