Home Ricette Secondi Ricette Pesce Ricetta Sogliole Alla Mugnaia Ricetta Sogliole Alla MugnaiaPesce Pulite e lavate bene le sogliole, asciugatele e togliete loro la pelle scura.L'operazione è più facile di quanto possa sembrare se prenderete la pelle vicino alla coda con il pollice e l'indice e tirerete decisamente verso la testa.Infarinatele bene e ponetele in un padellone nel burro spumante.Giratele una alla volta, salate, pepate, quindi cospargetele di prezzemolo e continuate la cottura, che si protrarrà per circa venti minuti, irrorando di vino bianco e limone.Disponetele su di un piatto di portata ricoprendole tutte con la salsa di cottura che avrete ottenuta.
