Ricetta Fusilli Alla Napoletana (3)

Primi vari
Preparazione Fusilli Alla Napoletana (3) Tritate la cipolla, il sedano, la carota, l'aglio, la pancetta, la carne, il salame e ponete tutto a rosolare in un buon bicchiere d'olio, bagnando poco alla volta con il vino.
Unite al sugo la ricotta sminuzzata, mescolate e regolate di sale, pepe e peperoncino piccante.
Unite poi quattro cucchiai di salsa di pomodoro, proseguite la cottura per almeno 1 ora.
Mettete a fuoco ora la pentola con acqua salata molto abbondante e quando bolle gettatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente: scolateli e conditeli subito con il sugo bollente.

NOTE:
Luogo: Campania
Luogo: Napoli

Salame Di Napoli Piccante
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g pasta tipo fusilli
200 g pancetta
100 g salame di napoli piccante
350 g carne d'agnello (o di capretto) (o di maiale) (o carne mista)
1 bicchiere olio d'oliva
1 bicchiere vino bianco secco
200 g ricotta
4 cucchiai salsa di pomodoro concentrata
1 cipolla
1 gambo sedano
1 carota
2 spicchi aglio
sale
pepe
peperoncino