Home Ricette Primi Ricette Primi Vari Ricetta Perciatelli Con Le Lumache (2) Ricetta Perciatelli Con Le Lumache (2)Primi vari Fate spurgare le lumache per un paio di giorni.Mettetele per una ventina di minuti in una terrina con aceto e sale, lavatele accuratamente con acqua corrente e lessatele in acqua leggermente salata.Sgocciolatele e estraetele dal guscio eliminando la parte scura terminale, cioè gli intestini.In un tegame rosolate con l'olio, la cipolla tritata, unitevi i pomodori pelati spezzettati, il prezzemolo, salate e pepate.Cuocete la salsa finché si raddensa e a metà cottura unite le lumache.Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente e conditeli con il pecorino grattugiato e la salsa.
