Ricetta Coniglio Al Ginepro

Preparazione Coniglio Al Ginepro Fare un trito di aglio, rosmarino, salvia; pestare le bacche di ginepro nel mortaio.
In un recipiente mescolare le bacche pestate, il trito, sale, pepe e cospargerne i pezzi di coniglio; metterli a marinare con aceto, poco olio e vino.
Rosolare il coniglio in poco olio e aglio, coprirlo con la marinata e portarlo a cottura.
Passare al setaccio il fondo di cottura e servire il coniglio con la salsa.

Coniglio
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
1 coniglio tagliato in pezzi
vino bianco secco
1/2 bicchiere aceto di mele
olio d'oliva extra-vergine
1 manciata bacche di ginepro
aglio
rosmarino
salvia
sale
pepe bianco