600 g lombo di cervo
120 g lardo salato
30 g
farina
50 g
olio d'oliva
5 g sale
2 g
pepe
50 g sciroppo di mostarda
100 g
vino chianti
100 g fondo di selvaggina (v. ricetta)
5 g timo fresco
PER IL CONTORNO
300 g mostarda di cremona con frutti interi
400 g
spinaci al
burro