Home Ricette Contorni Ricette Contorni Vari Ricetta Caponata (3) Ricetta Caponata (3)Contorni vari Lavate bene tutte le verdure e tagliate le melanzane, il sedano e i pomodori a dadi, le cipolle a rondelle.Scaldate un po' di olio, fate soffriggere le cipolle e quando saranno diventate belle dorate, aggiungete i pomodori, i capperi dissalati, il sedano, i pinoli e le olive.Rosolate bene il tutto e appena i pomodori saranno cotti, levate il tegame dal fuoco.Friggete le melanzane nel restante olio e quando saranno diventate ben colorite, aggiungetele ai pomodori.Versate ora l'aceto, lo zucchero e date una bella mescolata e continuate a fuoco basso fino a quando l'aceto sarà evaporato del tutto.A questo punto la caponata è pronta.Va mangiata fredda e si può servire anche come antipasto.
