Ricetta Minestra ‘i Milangiane

Primi vari
Preparazione Minestra ‘i Milangiane Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore.
A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti.
Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico.
Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane.
Spolverate di parmigiano grattugiato.

NOTE:
Luogo: Calabria

Melanzane
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
3 melanzane grandi
300 g pomodori san marzano
1 spicchio aglio
basilico
1 peperoncino rosso piccante
sale
4 fette pane integrale raffermo
1 tazzina olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato