Ricetta Riso Al Nero Di Seppia

Primi vari
Preparazione Riso Al Nero Di Seppia Pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle sottili, tenendo da parte le vesciche dell'inchiostro.
Preparare un soffritto con olio, aglio e cipolla tritati, aggiungere le seppie e lasciare insaporire.
Unire poi il vino bianco, lasciare evaporare, salare e portare a termine la cottura aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di brodo.
Volendo, a questo punto puoi aggiungere alle seppie i funghi affettati e farli cuocere per un'altra decina di minuti.
Aggiungere il riso, il brodo e il nero di seppia.
Abbassare la fiamma, rigirare di tanto in tanto fino a cottura ultimata.

Seppia
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
400 g riso
500 g seppie
1/2 bicchiere olio d'oliva
250 g funghi
1 bicchiere vino bianco
1 cipolla
1 aglio
150 cl brodo di estratto di carne (o di pesce)