Ricetta Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare

Primi vari
Preparazione Risotto Ai Funghi E Frutti Di Mare Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua.
Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale.
A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare.
Unire l'acqua delle cozze e portare a cottura col brodo.
Verso la fine unire cozze e funghi.
A cottura ultimata mantecare con una noce di burro.

Funghi Porcinelli
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
500 g cozze
250 g funghi porcinelli
320 g riso carnaroli
olio d'oliva extra-vergine
150 cl brodo vegetale
vino bianco
aglio
prezzemolo
1 noce burro
poco sale marino
pepe bianco