Ricetta Paella Alla Valenciana

Primi vari
Preparazione Paella Alla Valenciana Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.
Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli.
Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso.
Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone.
Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

NOTE:
Luogo: Spagna
Luogo: Valencia

Riso
1

Giorgio Musilli - http://www.dbricette.it


Ingredienti
300 g riso
300 g lonza di maiale
1 petto di pollo
150 g salsiccia
4 pomodori
1 peperone
1 spicchio aglio
8 fondi di carciofo
400 g cozze
prezzemolo
100 g piselli
2 calamari
400 g scampi
300 g tranci di nasello
zafferano
sale
pepe
4 cucchiai olio d'oliva
1 1/2 dado