Home Ricette Dolci Ricette Dolci E Crostate Ricetta Rotolo Alla Crema Di Caffè Ricetta Rotolo Alla Crema Di CaffèDolci e Crostate Preparazione del rotolo.In una terrina lavorate a lungo i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina setacciata, il burro fuso e il cacao setacciato.Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti incorporate, molto delicatamente, gli albumi montati a neve.Foderate una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno imburrato e versatevi il composto distribuendolo e livellandolo uniformemente in uno strato di circa 1 centimetro e mezzo.Scaldate il forno a 220 gradi, infornate la teglia e lasciate cuocere finché la torta sarà dorata (12-15 minuti).Capovolgetela sopra un canovaccio leggermente inumidito, staccate delicatamente la carta, avvolgete la torta nel canovaccio e fatelo raffreddare.Preparate la farcia: sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido di mais, unitevi lentamente il latte caldo e trasferite il composto in una casseruola posta sul fuoco molto dolce.Mescolate continuamente finché la crema si addenserà.Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché si sarà raffreddata.Trasferitela in frigorifero per 1 ora circa ricordandovi di mescolarla un paio di volte.Toglietela dal frigorifero, unite il caffè e la panna montata.Spalmate con 3/4 della crema il dolce, arrotolatelo delicatamente e spalmatelo con la stessa crema anche in superficie.Preparate la guarnizione facendo fondere a bagnomaria il cioccolato tritato, versatelo su un piatto di marmo, stendetelo e lisciatelo uniformemente con una spatola.Formate i trucioli raschiando il cioccolato con la lama molto affilata di un coltello che terrete inclinato a 45 gradi circa.Mentre procedete nell'operazione immergete di tanto in tanto la lama in acqua bollente.Coprite il rotolo con i trucioli di cioccolato, spolverizzateli con zucchero a velo.NB.Per un risultato senza sorprese, potete aggiungere al composto per il rotolo di pasta mezzo cucchiaino di lievito in polvere insieme alla farina.